צָיָאדִיֶّה היא תבשיל דייגים שמקורו בסעודיה ונסיכויות המפרץ: מעין מַקלוּבֶּה של דגים. המאכל נפוץ בכל המרחב הערבי, כשלכל אזור הגרסה שלו.
בסעודיה ובנסיכויות מקובל לשלב בתבשיל פירות ים יחד עם הדגים, באזור סוריה ולבנון מוסיפים לאורז פיסטוקים, במצרים וצפון אפריקה מתבלים את האורז בהל ומוסיפים תמרים וכו’.
ההכנה פשוטה: מטגנים בצל ומתבלים בכמון, פלפל, כוסברה ושום; מוסיפים אורז ומים ומבשלים עד שהאורז מוכן. בשלב זה אפשר להוסיף ירקות מבושלים.
לגבי המשך ההכנה, ישנן שתי גישות: ניתן לבשל את התבשיל כולו בסיר אחד ולהפוך אותו על מגש (בשיטת המקלובה), או לטגן את הדג בנפרד ולהרכיב את המנה בקומות רק לפני ההגשה.
כך או כך מדובר במנה טעימה מאוד, המהווה ארוחה שלמה.
מתכון לציאדיה אפשר למצוא כאן:
